家常烧卖的做法？家常版烧卖的做法
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本文目录
江浙清蒸带鱼最正宗的做法
食材
带鱼适量 ，葱适量 ，清蒸姜适量 ，蒸刀做法最正宗的做法料酒少许 ，家常江朝天椒适量 ，清蒸食盐适量
做法步骤：
1
将带鱼洗净切段，蒸刀做法最正宗的做法放在容器内 ，家常江撒盐，清蒸拌匀 ，然后放置1小时左右 ，让盐被鱼身吸收
2
将带鱼块装盘，加入姜 、料酒 、辣椒 ，上锅蒸10-15分钟取出。(蒸的时候找个盘子盖上 ，可避免蒸好后盘里水太多)
3
在蒸好的鱼上面撒上香葱就OK了
刀片鱼如何清蒸
原料
刀鱼3条 、生姜1小块 ，部分切片 、部分细丝 、大蒜3~4瓣 、大葱半根 ，葱白切寸段 、葱绿切细丝 、盐适量 、料酒2大勺 、红辣椒1个 ，切细丝猪油1大勺
清蒸刀鱼的做法
1.刮去鱼鳞；剪开刀鱼肚子 ，将内脏连同鱼鳃一同掏出，撕去黑膜 ，将鱼冲洗干净 。
2.鱼身内外抹上盐 、料酒 ，撒上姜丝 ，鱼肚子里也塞一些 。腌制一刻钟。
3.在碗底铺上一层葱段 、蒜瓣 、姜片 ，
4.蒸锅内烧开水 ，将腌制好的刀鱼摆在装有葱姜蒜的碗里，放入蒸锅 ，盖上盖子中火8分钟 。
5.切一些葱丝 、红辣椒丝，泡在水里备用 。葱丝在水中泡过后会自然卷曲 ，
6.刀鱼出锅，撒上葱丝 、红辣椒丝 。将一大勺猪油烧至滚烫，浇在葱丝 、红辣椒丝上即可
清蒸刀鱼的做法
主料 ：刀鱼2条（共重400克左右） ，熟火腿片5克 ，笋片25克 ，水发冬菇4只 ，生猪板油丁50克 ，绍酒20克，精盐5克，酱油、葱结 、姜片各1克 ，鸡汤50克。
特色 ：皮色玉白油润 ，鸭肉微红鲜嫩 ，皮肥骨香 ，异常鲜美。
制作方法 ：一 、将刀鱼刮去鱼鳞 ，用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里 ，卷出内脏和鳃，用清水洗干净 ，放入八成热的水锅里烫一下捞出 ，用刀轻轻刮去鱼身上粘液（不要刮破鱼皮），再用清水洗净，用刀在鱼身的2／3处切下鱼尾待用。
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